Preparar al alumno con el conocimiento básico de microbiología con orientación en alimentos. Esta unidad de aprendizaje aporta al perfil académico del alumno habilidades para reconocer a la microbiología en diferentes ámbitos científicos en específico en el de los alimentos, de forma que el alumno logrará la identificación, manejo, control y análisis de diferentes microorganismos para la preparación y procesamiento de alimentos, así como la identificación de aquellos que pueden ocasionar enfermedades.
Al finalizar el curso el alumno será capaz de diferenciar morfológicamente, bioquímicamente los diferentes microorganismos que habitan en el ambiente, así como identificar el medio de cultivo específico de crecimiento y evaluar su papel en la inocuidad alimentaria, salud e industria.
- Profesor: DANIELA JOSAPHAT GONZALEZ MENDEZ