La confitería es un arte culinario dedicado a la elaboración de dulces y golosinas que ha fascinado a las personas durante siglos. Esta disciplina se centra en la creación de una amplia variedad de productos que van desde los chocolates y caramelos hasta las galletas y pasteles decorados.
- Profesor: DELIA MARIANA GAITAN ROSALES
Objetivo General de la Asignatura:
El alumno conozca la forma de producción y manipulación de la leche, así como la elaboración de diversos subproductos lácteos y su uso culinario.
Atributos o saberes:
- Saber. Expresan los conocimientos a lograr.
- Saber hacer. Se refiere a las habilidades que deben desarrollarse.
Saber ser y estar. Se formulan en términos de modificación de actitudes.
Conocimientos:
- Sobre la forma de producción de la leche de vaca
- Análisis y comprensión de la composición de la leche, para determinar sus características organolépticas y fisicoquímicas .
- Sobre la manufactura de diferentes productos lácteos.
- Profesor: MARTHA ANGELICA MUSTRE DE LEON