Proveer los conocimientos básicos acerca de las características físicas, organolépticas y nutrimentales de los alimentos y otros componentes de estos, para identificar los cambios que suceden desde su producción hasta su consumo, así como los métodos de conservación, mediante la revisión bibliográfica y la aplicación de técnicas de identificación de nutrientes.
- Profesor: NIDIA DENISSE GAMERO MADRID
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